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Que Chiang Mai es el sitio ideal de Tailandia para hacer cursos de todo tipo es algo que ya hemos comentado por aquí. Pero cuando se trata de elegir un curso, concretamente de cocina, la cosa se complica.
Cada guest house ofrece varias posibilidades, todas a comisión. Unas son familias que abren su casa a turistas para enseñar lo que saben. Otras son empresas establecidas con buena reputación y renombre. Pero el caso es que hay más de 20 empresas distintas en toda la ciudad que ofrecen distintos paquetes para aprender a cocinar comida Tailandesa.
Cuando se trata de intentar aprender todo lo posible para luego aplicarlo en casa, necesitas que los profesores sean atentos, amables, que hablen buen inglés y sean dedicados. Amén de que sean buenos conocedores de lo que están haciéndo. Todo esto lo podemos encontrar en Baan Thai Cookery School. Una de las empresas dedicadas completamente a la enseñanza de la cultura culinaria Tailandesa.
En Baan Thai lo tienen todo preparado, para que en solo seis horas prepares seis platos a elegir entre un menu de opciones con lo más exquisito de la comida tailandesa y en concreto de Chiang Mai.
El día empezó con una visita al mercado para aprender a elegir los ingredientes adecuados, e incluyendo consejos sobre qué alternativas utilizar de vuelta en Europa, cuando no encontremos ese ingrediente que solo se puede comprar en Asia.
Tras una media hora recorriendo un auténtico mercadillo de carne, especias y fruta, volvimos al local para empezar la sesión.
Tras hacer y organizar toda la compra, nos pusimos manos a la obra. Primero el plato principal noodles Pad Thai al estilo stir-fry (Freir con poco acéite y revolviendo continuamente, vamos, como un revuelto de setas), para después continuar con noodles al estilo Chiang Mai, rollitos de primavera, ensalada de papaya (de la que pica de verdad), curry tailandés estilo Panang, y sopa tom-yam. Por supuesto para terminar haciéndo el postre más famoso de Tailandia: Mango sticky rice!
Todo esto desde las diez de la mañana hasta las cuatro de la tarde, por supuesto parando para degustar cada plato que preparamos (asi que cuidado con el picante!), en un ambiente tranquilo y acogedor.
A la hora de escoger una escuela de cocina, es importante elegir una donde los grupos no sean muy grandes para poder tener al profesor atento a nuestros movimientos, y que cada grupo prepare un solo plato. Dado que la única forma de aprender este arte es ensuciándose las manos, es importante ver al profesor preparando el mismo plato que nosotros, para después guiarnos en lo que hacemos.
Un par de consejos: si vais en temporada alta, reservad con una semana de antelación. Pensad bien los platos que queréis aprender y sobre todo, haced muchas, muchas preguntas! El equipo de Baan Thai está encantado de dar a conocer la tradición culinaria tailandesa. [/lang_es]
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As we have mentioned before, Chiang Mai is Thailand’s ideal location for courses of all kinds. But when it comes to choosing a Thai cooking course, things get complicated. Each guest house offers several possibilities, all based on commission. Some are families who open their home to tourists, to teach them what they know. Others are businesses with good reputation and popularity. But the fact is that there are over 20 different companies throughout the city that offer different packages to learn how to cook Thai food.
When it comes to learn everything and then apply it at home, teachers need to be attentive, friendly, speak good English and be dedicated to their sutudents. Obviously they should also have a good knowledge in Thai cooking. All this can be found in Baan Thai Cookery School, a company fully dedicated to the teaching of Thai culinary culture.
In Baan Thai they have everything prepared, so that in just six hours you can prepare six dishes to choose from a menu with the most exquisite Thai food, and in particular of Chiang Mai.
The day began with a visit to the food market, to learn how to choose the right ingredients, and advicing us on what alternative products should we use back in Europe, for those products only available in Asia. After half an hour touring a real market, buying meat, spices and fruit, we returned to the school to begin the cooking session.
After arranging all the shopping, we started the work. First the main dish: Pad Thai stir-fried noodles , then continued with the famous Chiang Mai-style noodles (special noodles made of wheat and egg), spring rolls, papaya salad (the really spicy one!), Panang Thai curry, and tom-yam soup. Of course we finished with the most famous Thai dessert: Mango sticky rice!
All this from 10am until 4pm, of course having breaks to taste every dish we prepare, all in a relaxed and welcoming environment.
When choosing a cooking school is important to select one where the groups are not too large, to have the teacher aware of your movements. It is also convenient that each group prepares a single dish. Since the only way to learn this art is doing it yourself, it is important that the teacher prepares the same dish in front of the students while explaining the steps, and then guide the studients while they cook.
Some last tips: if you travel to Chiang Mai in high season, it is recomemnded to book a week in advance. Select carefully the dishes you would like to learn, and above all do many, many questions! The Baan Thai team is pleased to show the Thai culinary tradition. [/lang_en]