El mejor queso de cabra del mundo

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Os gusta el queso de cabra, aqui tienen el mejor del mundo. En harley farms venden una selección de quesos, preparados con sus propias cabras de una forma excepcional.

Pescadero-9Feta, Chevre, ricotta… todos ellos con decoraciones excelentes. Una auténtica delicia para el paladar.

Es posible visitar la granja, hacer un tour, o incluso cenar ahi. Este lugar no solo es un ejemplo de cómo hacer bien las cosas, sino de cómo montar bien un negocio y ampliar las miras más allá de la simple fabricación del queso.

Si pasáis por California, pasad por Pescadero y comprad una buena selección de quesos. Podréis probar todos y cada uno antes de tomar la decisión, pero os aseguro que os querréis llevar todos.

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Web de Harley Farms.

Eres lo que comes

Nuestra sociedad europea mira desde el otro lado del Atlántico a EEUU y se pregunta ¿Como puede llegar un tercio de la población americana a sufrir obesidad, con los riesgos de diabetes, problemas cardíacos y ciertos tipos de cáncer que ello conlleva?, ¿ y permitir obesidad en el 16% de la población infantil?, ¿En que basan su nutrición?.

Cuando nosotros llegamos, yo me hacía estas mismas preguntas, y observaba a la gente de San Francisco, que en general están en mejor forma que en el resto de grandes capitales. Y no entendía nada, porque aquí la gente hace deporte: hay una tradición de surf, senderismo y escalada importante. Pero una cosa parece no hacer balance con la otra. Y después de hablar con mucha gente, ver varios documentales ( ( Food Inc., o Fast Food Nation) y haber revisado productos del supermercado, he llegado a varias conclusiones:

Siempre había pensado que los americanos eran gordos porque comían grandes cantidades y todo frito. Esta situación sucede, pero no es la razón principal. La razón principal es la mala calidad de los alimentos en EEUU: su alimentación depende casi exclusivamente de 5 empresas que ejercen presión local y estatal (mediante lobbies), formando un oligopolio que gestiona y controla todas las fases de fabricación de los alimentos, creando productos muy baratos pero de muy baja calidad. Estas empresas son principalmente Singenta, Nidera, y Monsanto.

Estas empresas basan la alimentación estadounidense por un lado en el Maiz: del maiz se extrae principalmente pienso para el ganado, gasolinas bio diesel, y azúcar de baja calidad y alto en calorías, también llamado “high fructose corn syrup” (Jarabe de maíz alto en fructosa). Este tipo de azucares derivados del maiz se pueden encontrar en cualquier tipo de producto, como en pan, pasta, zumos, algunos yogures, bebidas en general, salsas, etc.

Y por otro lado, en la Soja Transgénica: un tipo de soja modificada genéticamente para que resista a los fertilizantes.

Además de esto, a nivel cárnico, ejercen excesiva presión sobre los ganaderos: las granjas, al convertirse en proveedores de estas empresas se tienen que adecuar a sus normas, que implican que los animales se alimenten del pienso de maiz, que crezcan en la oscuridad y en espacio reducido, y con una dosis extrema de hormonas y antibióticos.

Este sistema se ha creado con la finalidad de producir alimentos de muy baja calidad, pero muy baratos. Literalmente estas empresas eligen lo que la sociedad estadounidense come. La gente puede comprar 4kg de carne a 10$ (aprox 7,5€), o comer una familia entera en el McDonnalds por 10$.

Debido a esta mala alimentación, ha surgido un movimiento de agricultura orgánica, en el cual promueven el cultivo tradicional de frutas y verduras. Para poder sostener este sistema ( y ser independientes), necesitan subir precios. Es por ello que una rama de Brocoli cuesta 4$ (3€).

En general cualquier tipo de fruta o verdura es demasiado cara para una familia media americana. Por eso las familias no consumen una dieta equilibrada. Y todo esto lleva a una rueda sin fin en la cual los únicos perjudicados son la población. Los americanos son (en general) conscientes de este problema, pero verdaderamente resulta difícil mantener una buena alimentación sin convertirse en un psicópata de la “lectura de ingredientes” de cada uno de los productos, y sin dejarse la mitad del salario en comida orgánica.

Finalmente es una cuestión de opciones, la cual se puede resumir en “Eres lo que comes”!!!

Carne y sangría en USA

carne en USA

sangria en USA donsimon

Patas de cordero por 7$, 5 kg de chuletón de ternera por 10$, 2kg de chuletillas de cerdo por 4$… Amigos, esto no puede ser bueno, sobre todo cuando la sangría don simón cuesta 10$.

Otro detalle curioro, “Spanish rice”. El peor arroz que te puedes encontrar, pintado de amarillo.

La cuestión es, que es imposible que un trozo de carne de ese tipo tenga un precio tan barato. Es carne que representa un proceso industrializado tan malo que hace que eches mucho, mucho de menos los buenos chuletones de Ávila. La carne aquí es tan artificial que mucha gente se hace vegetariana únicamente por no disponer de comida decente.

Esto lo saben los supermercados, asi que se ha iniciado la moda de lo “orgánico”, en la que te garantizan que los alimentos proceden de granjas con métodos naturales y crecimiento orgánico. Le ponen una pegatina muy bonita y natural, y tratan de vendernos la moto al doble de precio. Sigue siendo un sinsentido.

Algunas películas a ver al respecto de todo esto:

Fast Food Nation
Food Inc